La caza furtiva de huevos es una habilidad que está desapareciendo rápidamente de las cocinas del mundo, gracias a esas cocinas de patentes terribles que producen algo con la apariencia y consistencia, de una ameba plástico.
No estoy exagerando cuando digo que es una habilidad. La caza furtiva de un huevo de tal manera que no pierda su forma y la textura es algo que muchos chefs, cocineros caseros permiten por sí solos, nunca amo bastante. Se requiere una cierta cantidad de cuidado y mucha dedicación.
Si usted está pensando que este es un gran alboroto por algo que está de vez en cuando va a comer en tostadas, permítanme señalar que los huevos cocidos de esta manera tienen muchos otros usos.
Por ejemplo, hacen grandes ensaladas, son excelentes, con salmón, perfecto con carne y, junto con salsa holandesa hacer uno de los platos clásicos del mundo; huevos Benedict.
Hay dos métodos básicos de ellos para cocinar que el trabajo a la perfección. Voy a darles dos cosas, pero primero unas palabras sobre los huevos. Ellos deben ser muy frescos y deben estar a temperatura ambiente.
Los huevos parecen sacadas de la nevera no cocinar bien sin importar lo que usted va a utilizarlos para y toman algún tiempo en descongelarse. Al menos dos horas, de hecho, así que planea con anticipación y los dejan en la cocina por lo menos esa cantidad de tiempo antes de usarlos.
Método 1
En una cacerola poco profunda traer unos 10 cm (4 pulgadas) de agua a punto de ebullición y agregar una cucharadita de sal y una cucharada de vinagre blanco. Esto puede ser de cualquier tipo, incluyendo el vinagre de vino. Su propósito es ayudar a mantener los blancos juntos.
Romper un huevo en una taza pequeña o platillo. Con una cuchara de madera, mezcle el agua en la sartén hasta que tenga un efecto de remolino y luego verter con cuidado el huevo en el centro de ella.
Se va a formar inmediatamente en una forma oval. Dejar cocer durante 6 a 8 minutos, y luego se usa una cuchara ranurada para transferirlo a un recipiente con agua fría.*
Método 2
Esta es la manera en que yo escalfar los huevos en su casa, aunque el de arriba es mi método preferido si sólo voy a cocinar unos pocos - dicen dos como máximo.
Requiere dos sartenes, una olla y una sartén profunda, además de una cesta de alambre o vapor que se ajuste completamente dentro de la cacerola. Usted verá por qué en un minuto.
Llene la mitad de la olla con agua y llevar esta a ebullición. No agregue sal o vinagre, o cualquier otra cosa que el sabor fuerza los huevos.
Ponga los huevos que tiene la intención de robar en la canasta entera de alambre y reducir este en el agua hirviendo. Déjalo ahí durante exactamente 10 segundos y se lo quita. Lo que hace es provocar las claras de los huevos a espesar ligeramente, de modo que subsisten cuando se agrieta los huevos.
Vierta aproximadamente 2.5cms (1 pulgada) del agua caliente de la cacerola en la sartén y poner esto a fuego lento. Usted quiere que se cocine a fuego lento. Reservar el agua restante, si usted tiene la intención de servir a los huevos inmediatamente.
Romper los huevos en la sartén y dejar que se cocine hasta que establecen los blancos. Usted verá que ellos tienen muy bien juntos y no se diseminan por todo el fondo de la cacerola.
Ellos Pasar a un tazón de agua fría como antes.*
* ¿Por qué el tazón de agua fría?
Se le permite cocinar los huevos que usted necesita en todo el tiempo que usted tiene, sin tener que correr. Usted puede mantener los huevos en el agua en la nevera durante la noche si es necesario. No van a deteriorarse y pueden ser devueltos a la vida simplemente recogerlos en una cuchara ranurada y sumergiéndolos en agua caliente durante unos segundos.
También se pueden drenar y se sirve frío en ensaladas, con mayonesa o cayeron en un caldo caliente para una sopa de estilo asiático.
No estoy exagerando cuando digo que es una habilidad. La caza furtiva de un huevo de tal manera que no pierda su forma y la textura es algo que muchos chefs, cocineros caseros permiten por sí solos, nunca amo bastante. Se requiere una cierta cantidad de cuidado y mucha dedicación.
Si usted está pensando que este es un gran alboroto por algo que está de vez en cuando va a comer en tostadas, permítanme señalar que los huevos cocidos de esta manera tienen muchos otros usos.
Por ejemplo, hacen grandes ensaladas, son excelentes, con salmón, perfecto con carne y, junto con salsa holandesa hacer uno de los platos clásicos del mundo; huevos Benedict.
Hay dos métodos básicos de ellos para cocinar que el trabajo a la perfección. Voy a darles dos cosas, pero primero unas palabras sobre los huevos. Ellos deben ser muy frescos y deben estar a temperatura ambiente.
Los huevos parecen sacadas de la nevera no cocinar bien sin importar lo que usted va a utilizarlos para y toman algún tiempo en descongelarse. Al menos dos horas, de hecho, así que planea con anticipación y los dejan en la cocina por lo menos esa cantidad de tiempo antes de usarlos.
Método 1
En una cacerola poco profunda traer unos 10 cm (4 pulgadas) de agua a punto de ebullición y agregar una cucharadita de sal y una cucharada de vinagre blanco. Esto puede ser de cualquier tipo, incluyendo el vinagre de vino. Su propósito es ayudar a mantener los blancos juntos.
Romper un huevo en una taza pequeña o platillo. Con una cuchara de madera, mezcle el agua en la sartén hasta que tenga un efecto de remolino y luego verter con cuidado el huevo en el centro de ella.
Se va a formar inmediatamente en una forma oval. Dejar cocer durante 6 a 8 minutos, y luego se usa una cuchara ranurada para transferirlo a un recipiente con agua fría.*
Método 2
Esta es la manera en que yo escalfar los huevos en su casa, aunque el de arriba es mi método preferido si sólo voy a cocinar unos pocos - dicen dos como máximo.
Requiere dos sartenes, una olla y una sartén profunda, además de una cesta de alambre o vapor que se ajuste completamente dentro de la cacerola. Usted verá por qué en un minuto.
Llene la mitad de la olla con agua y llevar esta a ebullición. No agregue sal o vinagre, o cualquier otra cosa que el sabor fuerza los huevos.
Ponga los huevos que tiene la intención de robar en la canasta entera de alambre y reducir este en el agua hirviendo. Déjalo ahí durante exactamente 10 segundos y se lo quita. Lo que hace es provocar las claras de los huevos a espesar ligeramente, de modo que subsisten cuando se agrieta los huevos.
Vierta aproximadamente 2.5cms (1 pulgada) del agua caliente de la cacerola en la sartén y poner esto a fuego lento. Usted quiere que se cocine a fuego lento. Reservar el agua restante, si usted tiene la intención de servir a los huevos inmediatamente.
Romper los huevos en la sartén y dejar que se cocine hasta que establecen los blancos. Usted verá que ellos tienen muy bien juntos y no se diseminan por todo el fondo de la cacerola.
Ellos Pasar a un tazón de agua fría como antes.*
* ¿Por qué el tazón de agua fría?
Se le permite cocinar los huevos que usted necesita en todo el tiempo que usted tiene, sin tener que correr. Usted puede mantener los huevos en el agua en la nevera durante la noche si es necesario. No van a deteriorarse y pueden ser devueltos a la vida simplemente recogerlos en una cuchara ranurada y sumergiéndolos en agua caliente durante unos segundos.
También se pueden drenar y se sirve frío en ensaladas, con mayonesa o cayeron en un caldo caliente para una sopa de estilo asiático.
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